Terra Opus
''Terra Opus ονομάζεται το δημιούργημα ενός επιλεγμένου κομματιού γης, που αναδεικνύεται μέσα από την ευγενέστερη ανθρώπινη παρέμβαση. Αυτό που προκύπτει από τα μεγαλύτερα σε ηλικία κλήματά μας, σε συνδυασμό με την αυστηρή διαλογή πρώτης ύλης και την παλαίωση σε αμφορέα και βαρέλι για τουλάχιστον 24 μήνες.''
Η γκραβούρα που απεικονίζεται στην ετικέτα είναι έργο του καλλιτέχνη Jost Amman του 1568 με τίτλο Earth βασισμένο σε δημιούργημα του Wenzel Jamnitzer
Κατηγορία: Οίνος Ερυθρός Ξηρός
Κατάταξη: ΠΓΕ Πελοποννήσου
Ποικιλιακή σύνθεση: Αγιωργίτικο, Cabernet Sauvignon
Αμπελώνας: Ντούρμιζα σε υψόμετρο 600μ.
Στρεμματική απόδοση: 450 kg/στρέμμα
Ηλικίες φυτών (μέσος όρος): 80 έτη
Οινοποίηση: Ερυθρή οινοποίηση με εκχύλιση μακράς διάρκειας. Ωρίμανση σε αμφορέα και βαρέλι για τουλάχιστον 24 μήνες και παλαίωση στη φιάλη.
Αλκοολικός Τίτλος: 15 %
Aνάγοντα σάκχαρα: 1,5 g/L
Ολική οξύτητα: 5,30 g/L
pH: 3,8
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Το χρώμα του είναι ανοιχτό ρουμπινί. Το αρωματικό του προφίλ πολύπλοκο και κυρίαρχα τα φρούτα του δάσους. Ένας γρίφος ακόμα και για τους πιο εκπαιδευμένους ουρανίσκους, με ένα γεμάτο σώμα και απόλυτα ισορροπημένες τανίνες.
Συνοδεύει: Κόκκινο κρέας, κρεμώδεις σάλτσες με μπαχαρικά και ριζότο με λάδι τρούφας. Ταιριάζει άψογα με σκληρά και παλαιωμένα τυριά.
